Nº 17 - Chips de batata doce com atum & Zucchini

Depois de um longo dia, bateu aquela fome e junto com ela a preguiça de fazer algo muito elaborado para jantar. Essas duas entradinhas foram super rápidas de fazer e encheu a pancinha. Ficaram ótimas, o atum combinou muito bem com o leve doce da batata. E a abobrinha, não tem muito mistério, já sabemos que ela vai muito bem com alcaparras e alho. Recomendo ;)


01 Batata doce cortada em rodelas bem finas
01 Lata de atum
1/4 Cebola picada
03 Colheres de chá de molho para carpaccio Bazzar
01 Colher de sopa de shoyo
1/2 Limão
2 Colheres de molho de tomate
1/2 Tomate picado sem pele e sem sementes
Óleo para fritar

Lavei bem a batata doce e com casca e tudo cortei em fatias bem finas.Quando o óleo já estava quente, joguei as batatas para fritar. Enquanto isso em uma panela menor, coloquei a cebola picada e o azeite. Quando a cebola já estava molinha, adicionei o atum já escorrido. Daí é só acrescentar o molho para carpaccio (se não tiver dá para improvisar com alcaparras, mostarda, azeite e suco de limão) o molho de tomate, o suco de limão, shoyo e um fio de azeite. Não esqueça de adicionar os cubinhos de tomates fresco na hora de servir.

As abobrinhas surgiram por acaso, só para complementar o "jantar" da noite. Ficou bem levezinho.

01 Abobrinha cortada em rodelas com casca
Molho para carpaccio Bazzar
Alho frito picado
Azeite para fritar

Aqueci o azeite e coloquei a abobrinha. Quando já estava começando a corar, retirei e coloquei no guardanapo para escorrer (igual batata frita mesmo). Tem gente que não coloca a abobrinha no azeite e come crua mesmo, como se fosse um carpaccio. Eu optei pelo azeite para ficar mais molinha. Então só da para comer de garfo, não dá para comer direto na mão.
Depois de secá-las arrumei no prato, coloquei um pouquinho de molho para carpaccio em cada uma e salpiquei o alho.

Tudo isso foi acompanhado por um maravilhoso mate com suco de limão feito com xarope de Mate Real. Hummmmm!

Nº 14 - Canudinho de Palmito

Pura inspiração de um blog que eu visito sempre  (http://cozinhando-flavinha.blogspot.com.br/). Fiz esses canudinhos tendo a receita dela como referência, mas alterei o recheio. Não achei  os cogumelos no supermercado naquele dia. O Extra nunca tem, né. Só no Hortifruti, Zona Sul, Pão de Açúcar... tudo longe da minha casa. Aff! Enfim, então vamos de palmito mesmo ;)

1/2 vidro de palmito pupunha em rodelas

01 punhado de salsa picada

01 dente de alho amassado

01 colher de requeijão

01 fio de azeite

1/2 queijo camembert

Coloque no liquidificador o palmito cortado em pequenas rodelas e o fio de azeite. Depois, acrescente a salsa, o alho e o requeijão e bata no liquidificador novamente. Quando tiver uma mistura homogênea, está pronto. 

Corte o queijo em pequenas fatias e coloque no microondas por alguns segundos. Só para derreter o queijo um pouco.

Agora é só rechear os canudinhos. Coloque o queijo derretido primeiro no  fundo do canudinho, para facilitar empurre com o cabo de uma colher de chá. E depois coloque o recheio de palmito ;) 

Ficou bem gostoso, apesar de eu ter exagerado no alho (tinha colocado 3 dentes de alho..rs). Agora quero experimentar o recheio de cogumelo com alho poró (igual a receita do blog da Flávia) ou quem sabe um recheio de molho de camarão? Hummmmmmm

Nº 13 - Taco de Berinjela

Depois de experimentar o taco de carne moída, testei o recheio de berinjela. Essa versão é bem mais leve do que a de carne moída, ótimo para um lanche rápido.

01 pacote de massa Rap10 Pullman

01 Berinjela picada

1/2 Cebola picadinha

02 dentes de alho amassados

02 colheres de chá de Mostarda em grãos

01 punhado de Cebolinha picada

Champignon fatiado, shoyo e sal a gosto

Coloque azeite e cebola na panela para reforgar. Quando a cebola estiver macia, acrescente o alho. Adicione os cubinhos de berinjela e as fatias de champignon quando o alho começar a corar e misture tudo (se achar necessário, acrescente um pouquinho de água também).

Depois de refogar a berinjela, coloque  a mostarda, cebolinha e o molho shoyo. Finalize com uma pitadinha de sal.
Agora é só rechear o taco com a berinjela e o sour cream (ver na receita do taco de carne moída).

Nº 10 - Taco com recheio de carne moída

Nossa, como ficou bom isso, hein! Fizemos rapidinho num jantar despretencioso e ficou uma delícia. Digno de repeteco ;) 
Então vamos à receita:

Ingredientes

01 pacote de massa Rap 10 da Pullman

1/2 cebola picadinha

02 dentes de alho amassados

300g de carne moída

01 cubinho de caldo de legumes

01 tomate sem pele picado

03 colheres de sopa de extrato de tomate

01 punhado de coentro picado

100g de queijo mussarela

Folhas de alface crespa

Azeite, sal, pimenta do reino e tabasco a gosto

Começamos colocando a cebola para refogar no azeite. Fogo baixo! Quando a cebola estiver molinha, acrescente o alho e deixe dourar. Acrescente a carne moída. Aos poucos vai minar água da carne moída e da cebola. Não tem problema, continue com o fogo baixo e misture de vez em quando. A água evita ressecar e não deixa a carne moída fritar ao invés de cozinhar. Quando a carne estiver começando a cozinhar, adicione sal, um pouco de pimenta do reino, tabasco e misture tudo. 

Carne quase cozida, acrescente os tomates picados e o caldo de legumes. Esse caldo eu geralmente pego o cubinho coloco num copo com um pouquinho de água e aqueço no microondas até o cubindo se desfazer. Acrescento na carne moída o caldo de legumes já liquido e não o cubinho. Mais rápido. E aí é só colocar o extrato de tomate.

O correto é a carne moída não ficar nem com muito molho e nem muito sequinha. Se ficar com muito líquido é chato na hora de comer porque escorre tudo. E sem molho não tem graça.

Enquanto a carne não fica pronta, podemos ir para o molho que é super simples.

Ingredientes para o sour cream

1/2 potinho de iogurte natural

1/2 caixinha de creme de leite

1/2 limão (suco)

Sal a gosto

Misture tudo em um bowl e ajuste a gosto. Se ficar azedo demais, coloque mais creme de leite. Se ficar fraco demais, adicione iogurte ou mais suco de limão. E coloque na geladeira.

Molho e recheio prontos! Agora é só pegar uma frigideira antiaderente e colocar a massa (sem azeite). Vire os dois lados para corar. Quando estiver ficando crocante, adicione o recheio e o queijo e feche no meio. Deixe mais alguns segundos de cada lado e tá pronto.

Antes de servir acrescente uma folha de alface e o sour cream ;)

                                          

                                              Nhame, nhame!

Nº 05 - Entradinhas

Adoro uma entradinha bacana ou finger food diferente, então resolvi tentar fazer algo. Sem nenhuma receita pronta como guia, achei melhor começar listando os ingredientes que gosto de comer (vai que inspira.. rs). Depois de uma longa lista, preparei estas duas entradinhas.

Passo inicial é lavar bem 200g de shimeji e separá-lo um por um. Depois disso refogá-los na manteiga (pode caprichar na quantidade. A manteiga dá um gostinho ótimo no shimeji) e adicionar molho shoyo a gosto e um pouquinho de gengibre ralado. Tampe a panela e deixe no fogo baixo até ferver. Espere esfriar para rechear as trouxinhas.

Enquanto esperamos, podemos começar a outra entradinha. Bem simples: separe uma fatia de salmão defumado (putz, como isso é bom!), coloque um pedaço pequeno de alface crespa em cima e acrescente o cream cheese misturado com hortelã picado no menor tamanho possível. E ai é só enrolar.

Voltamos para a trouxinha! Tentei fazer a massa seguindo uma receita da internet e além de dar muito trabalho, ficou péssima! A solução foi apelar para a pronta mesmo: massa para pastel de forno da marca Massa leve :) Super práticas e gostosas. Totalmente fã!

Recheio cada trouxinha com um pouco de shimeji e com um pedacinho de queijo Brie. E pronto só fechar. Atenção: não coloque o caldo, só os cogumelos. Senão o líquido vai vazar todo.

Com o refratário untado com um pequeno fio de azeite, coloque as trouxinhas e mande direto pro forno!
Retire quando a massa começar a ficar corada (em torno de 20 minutos - dependendo da potência do forno).

Ficou muitooo gostoso! O enroladinho é bem leve e a trouxinha quentinha (que tá mais para hand food - hauhauahuha)  ficou espetacular. Da outra vez, vou tentar fazer uma troxinha menor..rs