O ano já começou, a casa mudou e o forno também. Então mãos a obra. O blog está de volta :)
Desde a última publicação tenho guardado algumas receitinhas que fiz nesse intervalo de blog.
Depois que meu padrinho me ensinou a fazer o risoto de limão siliciano (incrível!!!) e a base para qualquer risoto, retorno ao blog colocando à prova todo o ensinamento :)
Esse risoto ficou sensacional, peguei em uma Veja Rio antiga que tinha na casa dos meus pais. Vamos aos ingredientes:
300g arroz tipo carnaroli
03 colheres (sopa) de cebola branca picada (nunca tinha reparado que existia essa cebola branca)
04 folhas de sálvia
02 colheres (sopa) de azeite
06 colheres (sopa) de vinho branco
300ml de caldo de peixe (não achei e usei o caldo de galinha mesmo)
240g camarão grande cortado em pedaços de 2cm (deixei alguns inteiros tb)
250g abóbora japonesa cortada em pequenos pedaços
02 colheres (sopa) de manteiga
Lascas de queijo grana padano
Sal e pimenta a gosto
Depois de refogar a cebola no azeite acrescentei o arroz e o vinho. O grande lance do risoto é acertar na quantidade de caldo de galinha. Não pode ser muito como colocamos a água no arroz tradicional, mas também pouco demais não adianta. Risoto tamém não dá para deixar a panela no fogo e ir fazer outra coisa.. tem que ficar perto o tempo todo.. vigiando e mexendo. O cozimento do grão do arroz se dá pela liberação do amido e a ação do caldo de galinha.
Mexida vai, mexida vem, acrescentei o caldo quando necessário e acertei o sal e a pimenta. Isso durou cerca de 10 minutos. O arroz já estava quase no ponto, então acrescentei a abóbora. Para adiantar o processo de cozimento da abóbora, cozinhei a abóbora picadinha em uma panela separada e juntei ao arroz já com ela molinha ;)
O camarão eu refoguei também em outra panela com azeite, alho picado, suco de limão e sal. Camarão congelado é muito sem graça se não temperar.
Com a abóbora e o arroz juntinhos, adicionei os camarones. Arroz no pontinho certo (não muito duro, nem muito molengo), hora dos toques finais: a manteiga, a sálvia e queijo.
Pronto, é só devorar!
