Nº 09 - Bife recheado com shitake e mostarda & farofinha de salsa e alho

Depois de alguns meses sumida por aqui, voltei com mais uma experiência na minha pequena cozinha. Misturei uma receita de bife recheado que tenho em um livro e a receita da farofa que aprendi em uma oficina de culinária que participei lá no Maranhão. Mas não tem nada de gastronomia maranhense, inclusive o chef da aulinha era italiano... rs


Então vamos para os ingredientes!


Para a carne:
- 04 Bifes grossos
- 1/2 Cebola cortada em tirinhas
- Mostarda em grãos
- Manteiga para fritar os bifes
- Pimenta do reino e Sal a gosto


Para o recheio:
- 01 Pacote de shitake
- Manteiga para refogar
- Queijo Camembert cortado em tirinhas


Para a farofa:
- 05 Fatias de pão de forma
- 1/2 Maço de salsinha picada
- 03 dentes de alho amassados
- Tomates cerejas cortados ao meio
- Sal a gosto
- Azeite


Comecei cortando os bifes no meio (para isso os bifes tem que ser grossos, cortar bife fino no meio, não dá né). Isso já foi uma aventura para mim, parece fácil, mas quando não se tem uma faca muito afiada vira uma grande disputa. Fora o cuidado para sair com a faca do outro lado do bife. hehehehe A pessoa aqui se empolga e acaba tendo dois bifes finos ao invés de um com uma fendinha para recheio.. aff!


Bifes perdidos a parte, fendas certinhas criadas, hora de melecar a parte interna dos bifes com a mostarda em grãos. Eu exagerei mesmo nesse momento, adoro mostarda! Temperei com sal e pimenta do reino e deixei-os de lado.


Abrobrinha e cenoura descascadas e cortadas coloquei para cozinhar com um caldo de legumes e sal.


Despedacei as fatias de pão de forma com as mãos em pequenos pedaços e coloquei no copo do liquidificador. Juntei a eles sal, a salsinha picada e os dentes de alho. Aí é só bater tudo no liquidificador. Às vezes tem que dar uma ajudinha com a colher para o pão ficar todo triturado. Feito isso, peguei uma forma de aluminuio, acrescentei os tomates cerejas e um fio de azeite. Não coloque muito azeite para a farofa ficar soltinha e não uma gororoba. E levar ao forno ao fogo médio/baixo por 15 minutos. Fique de olho para não perder o ponto da farofa e não torrar demais.


Voltei para o recheio: shitakes separados, lavados e cortados, refoguei-os na manteiga com um pouquinho de mostarda em grãos no fogo baixo e mexendo de vez em quando com a panela semi-tapada. Quandos os shitakes ficarem molinhos, tá bom.


Nesse tempo a farofa e os legumes ficaram prontos. Desliguei o forno, mas deixei a farofa lá mesmo. Hora de fritar os bifes, sem muito mistério. Bifes quase prontos é só colocar as tirinhas de queijo dentro e deixar derreter. Coloquei um pouquinho de água e adicionei as cebolas. Panelinha do shitake desligada também.


Depois que o queijo derreteu é só colocar o shitake e servir.


Achei essa farofinha incrível e muito fácil de fazer. A mistura da crocância com alho, salsinha e o adocicado do tomate é sensacional. Super recomendo! :)