Nº 02 - Filé mexicano com guacamole e pimentão recheado

Do Perú vamos direto para o México! Receita livremente inspirada de um ótimo livro que comprei em Buenos Aires. Para aqueles que gostam de uma comidinha apimentada este prato é uma boa pedida.

Começaremos preparando 04 filés marinados em 05 colheres de sopa de azeite, 1/2 cebola roxa ralada, 03 pimentas malaguetas picadas, 02 dentes de alho amassados, 02 colheres de chá de coentro, 01 colher de chá de orégano e 01 de cominho. A carne marinada precisa ficar na geladeira por pelo menos 01 hora.

Enquanto isso é hora de adiantar o guacamole. Primeiro seguem as dicas: o abacate deverá estar maduro e como disse no post anterior cuidado ao cortar a pimenta. Guacamole é super simples: junte a raspa e o suco de 01 limão, 03 colheres de sopa de azeite, 1/2 cebola roxa picada, pimenta-do-reino, sal e coentro salpicados a gosto ao abacate amassado. Pronto, é só colocar na geladeira.

Passamos então para os pimentões recheados. Reserve a tampa de cada pimentão ao cortá-lo para tirar as sementes. Elas poderão servir para decorar os pimentões no prato ao servir. Para preparar o recheio é bem simples, misture com a ricota processada as 03 colheres de sopa de requeijão, 01 colher de sopa de suco de limão, 01 dente de alho amassado, 01 colher de sopa de salsa e de hortelã, orégano e sal a gosto.

Para o prato ficar pronto é só fritar a carne. Não esqueça de dar pequenos cortes na capa lateral de gordura dos filés, desta forma eles fritarão mais uniformimente. E acrescentar alguns doritos para acompanhar o guacamole.



Para beber nada melhor do que uma michelada!! Para quem não conhece nada mais é do que a perfeita combinação da cerveja, suco de limão, gelo e sal na borda do copo. Arriba, muchachos!