Nº 01 - Ceviche

Começando muito bem com esse primeiro experimento culinário já encaro a responsabilidade de preparar um CEVICHE. Depois de todas as orientações do nosso amigo peruano Antero, claro. Esse prato clássico da cozinha peruana também conhecido como ceBiche é bem facinho de fazer. Aí vão as orientações:

Com 06 filés de peixe de carne branca (pode ser viola, linguado, robalo ou namorado) serve-se muito bem duas pessoas. Mas tem que ser fresco, nada de congelado. Fiz uma vez e não ficou tão saboroso.

Primeiro passo é preparar o peixe, cortando em cubos médios e deixá-lo marinando no suco de uma dúzia de limão por pelo menos uma hora na geladeira. Não esqueça de acrescentar sal e pimenta-do-reino a gosto.

Apesar do cheirinho do limão nas mãos após as  insistentes lavadas é hora de partimos para o segundo passo: cozinhar 06 batatas doce descascadas e cortadas em rodelas e reservar as folhas de alface crespa já lavadas.

Seguimos para o terceiro passo: picar e cortar! Começamos com um amarradinho de coentro fresco picado e meio talo de aipo brunoise, também conhecido como salsão. Depois de chorar cortando as 02 cebolas roxas na metade e lateralmente, encaramos as 05 pimentas calabresas brunoise. Cuidado ao cortá-las, evite segurá-las muito, pimenta geralmente queima a mão. Por via das dúvidas use uma luva, não é legal ficar com as mãos ardendo. Tive essa experiência também (rs).

Quarto e último passo: chegou a hora de finalizar o tão esperado ceviche. Misture ao peixe, a pimenta, o aipo e o coentro cortados no passo anterior. Antes de colocar o peixe na travessa que for servir o ceviche, forre-a com as folhas de alface e cerque-a com as batatas doce. Depois é só adicionar o peixe no meio da travessa e  colocar por cima a cebola roxa. Pronto!

Para beber nada como um maravilhoso Pisco Sour. Infelizmente nesse dia não tinha, mas fica como dica! ;)